Profesionales del sector mostrarán en directo algunas de las elaboraciones que mejor funcionan en sus propios negocios, acercando a MEAT XPERIENCE su experiencia y su forma de entender el oficio.
A través de demostraciones prácticas, compartirán técnicas, procesos de trabajo y diferentes maneras de presentar y poner en valor el producto, con propuestas pensadas para responder a las nuevas demandas de los consumidores.
Una actividad dinámica y muy práctica para aprender entre profesionales, intercambiar conocimiento y descubrir nuevas ideas que puedan adaptarse e incorporarse al día a día de carnicerías y charcuterías.
Ponentes:
Susana Pérez Fernández (Pollería Cantonada 108 – Mercat de Reus): Demostrará todo el potencial del pollo a través de la elaboración propia. Creatividad, oficio e innovación se unen para transformar un producto cotidiano en propuestas capaces de sorprender. Porque con el pollo, todo lo que puedas imaginar se puede elaborar.
Ana Paris (Xarcuteria Paris, Girona): Técnica, creatividad y oficio se unen para aportar valor a la carne y convertirla en propuestas atractivas, innovadoras y pensadas para sorprender al cliente.
Laia Valls (Can Valls – Argentona): Demostrará todas las oportunidades que ofrece el cordero a través de nuevas elaboraciones. Tradición, creatividad y oficio se unen para descubrir diferentes formas de trabajar esta carne, aportar valor al producto y crear propuestas atractivas capaces de sorprender al cliente.
Antoni Gálvez Rodríguez (Cárnicas Merche y Presidente del Gremi Carnissers Xarcuters i Aviram de Barcelona i Comarques): Destacará el potencial del cerdo a través de diferentes elaboraciones. Oficio, conocimiento del producto y creatividad se unen para descubrir nuevas formas de trabajar esta carne, aportar valor añadido y ofrecer propuestas capaces de diferenciarse en el mostrador.
Moderadoras:
Núria Folch y Yolanda Casternado, miembros de la Junta del Gremi, serán las encargadas de moderar esta actividad, acompañando a los profesionales durante sus demostraciones y poniendo en valor su experiencia, su oficio y las posibilidades que ofrecen las nuevas elaboraciones en la carnicería especializada.
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