Un nutriente de la carne roja y lácteos mejora la respuesta inmunitaria frente al cáncer
El ácido transvaccénico (ATV), un ácido graso de cadena larga que se encuentra en la carne y los productos lácteos de animales de pastoreo como vacas y ovejas, mejora la capacidad de las células T CD8+ para infiltrarse en los tumores y eliminar las células cancerosas, según un nuevo estudio realizado por investigadores de la […]
Se presentan los Códigos de Buenas Prácticas Medioambientales en la ganadería, la industria y para carnicerías, charcuterías y pollerías
Se presentan los Códigos de Buenas Prácticas Medioambientales en la ganadería, la industria y para carnicerías, charcuterías y pollerías
«El sector de las carnes debe vender experiencias»
«En Meat Xperience queremos enseñar a los profesionales las nuevas formas de trabajar y hacia dónde deben ir los negocios de la carne»
Nuevo estudio científico. Vitamina B12: Indispensable para la reparación de los tejidos
Este nutriente se consigue en alimentos como pescados, carne roja, carne blanca, huevos, leche y otros productos lácteos.
Los estándares de calidad y la seguridad alimentaria del sector cárnico español, entre los más exigentes del mundo
Internet de las cosas (loT), la inteligencia artificial, la automatización de los procesos, el blockchain o el Big Data, son algunas de las tecnologías que aplicadas a la seguridad alimentaria ya están aportando importantes beneficios
«B+ COMPROMISO BIENESTAR ANIMAL», el compromiso del sector ganadero – cárnico con el bienestar de los animales
En este sistema de certificación han participado los mejores especialistas técnicos y académicos españoles en esta materia, y ha sido avalado por Comités Científicos de alto nivel.
«Tenemos el reto de captar vocaciones y fomentar el relevo generacional, reivindicando una formación profesional a la medida del comercio de proximidad»
El presidente de la Federació Catalana de Carnissers-Xarcuters, Pròsper Puig, explica en esta entrevista el espíritu que planea esta primera edición de Meat Xperience y cuáles son sus reivindicaciones.
‘Carnellets’ o cómo innovar en el sector cárnico con un producto de calidad y sabor
Una bolita de carne picada que se asemeja a las albóndigas. Pueden ser dulces o saladas ya que se pueden rellenar o rebozar con diferentes ingredientes, com el de la image, con butifarra dulce, pistachos y chocolate.
Cómo trabajar para fomentar los oficios de la carne: El II Concurso de Butifarra Catalana ya está en marcha
Los participantes deben inscribirse previamente en el formulario que se encuentra en la web del concurso antes del 9 de noviembre.
¡Ya tenemos selección española de carniceros para el World Butcher’s Challenge!
La Confederación Española de Detallistas de la Carne (Cedecarne) ha presentado la selección española de carniceros que representará al sector español en el próximo mundial World Butcher’s Challenge que se celebrará en París en 2025.