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‘Carnellets’ o cómo innovar en el sector cárnico con un producto de calidad y sabor

‘Carnellets’ o cómo innovar en el sector cárnico con un producto de calidad y sabor

Aunque la tradición nos dice que por los Santos, los buñuelos, huesos de santo, pestiños, castañas, boniatos y panellets son los productos más solicitados… cada vez es más común poner en la mesa una bandeja de carnellets. Es decir los panellets de carne. Este producto comenzó a comercializarse no hace mucho, hacia el 2016 de la mano de la Federació Catalana de Carnissers, Cansaladers i Xarcuters con el objetivo de innovar e incrementar sus ventas. Y poco a poco este producto se ha ido haciendo un hueco entre la oferta gastronómica de estos días.

¿Qué son los carnellets?

Una bolita de carne picada  que se asemeja a las albóndigas. Pueden ser dulces o saladas ya que se pueden rellenar o rebozar con diferentes ingredientes.

El Gremi de Carnissers Xarcuters i Aviram de Barcelona i Comarques nos facilita algunes opciones:

Rellenos para los carnellets:

  • Foie
  • Quesos
  • Confituras de frutas
  • Crema de alcachofas
  • Crema de romaní
  • Crema de espárragos
  • Verduritas picadas
  • Crema de calabaza

Otras opciones para rebozar:

  • Frutos secos
  • Panes con diferentes sabores: oriental, gouda, pizza, bacon 
  • Panes de colores rojos, amarillos, verde, naranja, blanco, etc.
  • Pan a base de verduras secas

¿Cómo podemos preparar los carnellets?

  • Hacemos bolitas de carne picada mezclada  con diferentes ingredientes  y le damos forma redonda o rectangular.
  • Adornamos cada carnellet con un ingrediente diferente.
  • Cuando ya tenemos las bolitas preparadas (aprox. 30gr/una), las ponemos en papelitos mini, los clientes solo tendrán que poner los carnellets al horno 12 minutos y disfrutarlos.
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