Ni el cielo nublado ni la llovizna frenaron la gran cita con uno de los productos más emblemáticos de Navarra. Miles de personas se acercaron este domingo a la Plaza Alfredo Floristán, en el barrio pamplonés de La Milagrosa, para disfrutar de la XIX edición del Concurso Navarro de Chistorra / Txistorra Nafarroako Lehiaketa, que volvió a llenar el barrio de sabor y ambiente festivo.

Ganadores 2025

El jurado ha elegido como mejor chistorra de Navarra 2025 la elaborada por Carlos Iriguibel Lanceta, de Carnicerías Iriguibel (Huarte, Villava y Mutilva).
El segundo premio fue para Javier Sarnago Recalde, de Embutidos Hortanco (Tafalla), y el tercero para Asier Floristán Irisarri, de Embutidos y Jamones Castildetierra (Arguedas).

Un jurado experto y un proceso exigente

Las 37 elaboraciones participantes fueron valoradas en crudo y cocinadas por un jurado compuesto por 15 especialistas, entre ellos reconocidos chefs como Javier Díaz (Alhambra), Walter Alpujas (Baserriberri) y Goiza Isiegas (Akari Gastroteka), junto a representantes del sector cárnico y de la Universidad Pública de Navarra.

Fiesta popular y compromiso sostenible

Más de 2.000 personas participaron en la degustación de 150 kilos de chistorra y 300 botellas de vino Quaderna Vía (Estella), servidos al precio popular de 2 euros. La cita apostó por el uso de materiales compostables, el reciclaje y la reducción de residuos, reafirmando su compromiso con la sostenibilidad.

Nace la Cofradía de la Chistorra

La gran novedad de esta edición fue la creación de la Cofradía de la Chistorra, presidida por Patxi Goñi, que trabajará por la defensa, difusión y promoción de este producto tradicional navarro.

Tradición y orgullo navarro

Organizado por el Gremio de Carniceros y Charcuteros de Navarra, con apoyo del Gobierno de Navarra y Reyno Gourmet, el certamen se consolida como un evento de referencia que reivindica la chistorra como símbolo de identidad, calidad y tradición.

Este 2025, la txapela y el mandil al mejor elaborador viajan hasta Carnicerías Iriguibel, donde el secreto de la auténtica chistorra navarra sigue vivo en cada elaboración.

Imagen: Gremio Carniceros de Navarra