Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), publicados por Eurocarne y ANAFRIC, la producción cárnica española alcanzó los 4,03 millones de toneladas en el primer semestre de 2024. Esta cifra representa un crecimiento del 5,7 % respecto al mismo periodo de 2023 y consolida la recuperación del sector tras la caída registrada entre 2022 y 2023.

El incremento se debe principalmente al buen comportamiento del porcino y de las aves, que concentran la mayor parte de la producción nacional.

Producción por tipos de carne

Carne de porcino
Con 2,68 millones de toneladas, el porcino supone el 66,7 % del total de la producción cárnica española. El crecimiento respecto a 2023 fue del 7,3 %, con un volumen de sacrificio cercano a los 28 millones de animales.
Cataluña lidera la producción con casi 1,05 millones de toneladas (+3,1 %), seguida por los importantes crecimientos de Aragón (+14,1 %), Murcia (+21 %) y Extremadura (+28 %), esta última impulsada por el sacrificio ibérico.

Carne de ave
La producción avícola alcanzó las 927.852 toneladas, lo que supone un aumento del 5,8 %. En los últimos cinco años, el sector ha pasado de 800.000 a casi 930.000 toneladas, impulsado por el consumo interno gracias a su precio más asequible. Los datos actuales no permiten detallar la evolución por comunidades autónomas.

Carne de vacuno
El vacuno registró 345.437 toneladas, lo que supone una caída del 3,7 %. El descenso se produjo en la mayoría de comunidades, salvo en Cataluña, que experimentó un incremento del 4,2 % (hasta las 72.715 toneladas).
Las bajadas más destacadas corresponden a Galicia (-8,5 %), Comunidad Valenciana (-5,5 %) y Castilla y León (-1,7 %).

Carne de ovino
El ovino se situó en 48.954 toneladas, por debajo de la barrera de las 50.000 toneladas. En los últimos cinco años, el sector ha registrado un descenso acumulado del 18,6 %. Entre 2024 y 2025, el retroceso fue menor (-3 %), lo que mejora la caída del -10,7 % del año anterior.
En junio, la producción bajó un 16,4 % respecto al mismo mes de 2024. Castilla y León lidera con 12.144 toneladas (-14,2 %), seguida de Cataluña (6.535 t, estable) y Aragón (+3,2 %).

Otras carnes

• Caprino: 3.614 toneladas (-16,6 %).
• Caballo: 3.813 toneladas (-4 %).
• Conejo: 16.483 toneladas en 2025, lo que refleja una caída del 31,5 % en los últimos cinco años (24.097 toneladas en 2021).