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Normativa sobre carne madurada

La maduración de la carne es una práctica que ha ganado popularidad en los últimos años por su capacidad de realzar las cualidades sensoriales del producto, como la textura y el sabor. Sin embargo, esta técnica también está sujeta a un contexto normativo cada vez más específico que busca garantizar la seguridad alimentaria y la calidad del producto.

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